Какие сроки хранения продуктов в холодильной камере?

Известно, что содержание пищевых продуктов в охлажденном виде увеличивает срок годности, однако невозможно доподлинно установить предысторию продукции. Промышленные предприятия при выпуске товара указывают на упаковке дату изготовления, срок хранения и рекомендуемую температуру. В течение этого периода продукты не теряют свежести и рекомендованы к употреблению.

В случае выхода оборудования из строя следует обратиться в сервисный центр, где осуществляют ремонт холодильников. Для каждой категории установлен определенный диапазон, к примеру:

• мясо и морепродукты остаются в свежем виде при температуре 0 градусов;
• от 0 до 7 градусов – оптимальный температурный режим для овощей и фруктов;
• от 8 до 15 градусов для молочной продукции.

Идеальные условия содержания для определенных видов продовольствия:

• от 0 до 5 градусов оптимальный режим для выдерживания мяса (рагу, гуляша);
• студень из мяса и птицы, заливные блюда – не более 12 часов;
• замаринованный шашлык – не больше часа;
• жареные морепродукты, пастеризованное молоко и печенье – до 36 часов;
• сосиски подлежат хранению не более 48 часов.

Колбасные изделия:

• вареная колбаса остается свежей до 48 часов;
• ливерная колбаса 1 и 2 сорта выдерживается не больше 48 часов;
• натуральное сливочное масло – порядка 72 часов.

Овощные культуры:

• зеленая фасоль – от 7 до 10 дней;
• цветная капуста – от 20 до 30 дней;
• срок хранения сельдерея составляет от 2 до 3 месяцев;
• капуста белокочанная поздних сортов может храниться 3-4 месяца;
• клюква – от 1 до 3 месяцев.

Диапазон температур от 5 до 8 градусов:

• куриные яйца – до 8 суток;
• спелые помидоры – 7-10 дней;
• сыры – не более 10 суток;
• дыня – около 2-х недель;
• кабачки – от 5 до 14дней.

При температурном режиме 10-15 градусов:

• баклажаны – не больше недели;
• огурцы свежие – от 10 до 14 дней;
• перец сладкий – не более 20 дней;
• шоколад – около 6 месяцев.

Незначительный перепад температурного режима по всему периметру холодильной камеры не должен превышать 3-7 градусов. Срок годности продуктов во многом зависит от целостности упаковки и соблюдения условий хранения. При необходимости следует изменить положение ручки терморегулятора. Если провизия подлежит длительному содержанию путем заморозки, происходит это по следующей схеме: упаковка – маркировка – укладка в специально отведенное место.